Brze večere s piletinom za cijelu obitelj: Potpuni vodič i recepti

Ako govorimo o pticama, kod kuće na stolu postoji neosporni favorit: Piletina je svestrana, ekonomična i savršena za brze večereTo je nemasno meso koje se prilagođava tisuću i jednoj pripremi, pa kada je vremena malo i tražite nešto hranjivo i ukusno, okretanje prema njemu je sigurna oklada.

Još jedna velika prednost je što piletina ide uz gotovo sve: ploča za pečenje, pećnica, friteza na vrući zrak, papillote ili roštilj; s aromatičnim biljem, začinima i umacima koji mu daju pikantan okus; pa čak i mariniranje kako bi se poboljšao okus i postao sočniji. Ako vam uobičajena jela nisu dovoljna, ovdje ćete pronaći mnoštvo inspiracije za osvježenje svoje knjige recepata za večeru.

Prednosti i sigurnost piletine za večeru

Sastav piletine objašnjava njezinu dobru uklopivost u posljednji obrok u danu: sadrži visok udio vode i ističe se po svojoj proteini visoke biološke vrijednostiOsim toga, osigurava vitamine B skupine (kao što su niacin i B6) i minerale poput kalcija, željeza, kalija, cinka, natrija, magnezija i, posebno, fosfor koji pomaže u održavanju kostiju i zubi u normalnim uvjetima.

Također povoljno utječe na probavu, budući da se lako asimilira i smatra se nemasnim mesom, posebno ako se jede bez kožice. Boja njegovog mesa može varirati (bijela ili blago žućkasta) ovisno o prehrani; u slučaju piletine slobodnog uzgoja, uzgojene na žitaricama i držane poluslobodno, obično je ukusnija, manje masna i ima nešto čvršću teksturu.

Često pitanje je što učiniti s kožom. Ključno je u prehrani: Većina pileće masti koncentrirana je u koži, pa uklanjanjem smanjujete sadržaj masnoće u jelu. Ako tražite lagane večere, vrijedi ga izvaditi nakon kuhanja kako biste održali njegovu sočnost bez povećanja kalorija.

Nema pregovora o sigurnosti hrane: Piletinu nikada ne treba jesti sirovuIzbjegavajte unakrsnu kontaminaciju temeljitim pranjem ruku prije i nakon rukovanja i čišćenja površina i pribora - uključujući dasku za rezanje - koji dolaze u kontakt s mesom.

Rezovi, upotrebe i recepti koji su najuspješniji

Poznavanje rezova pomaže vam da maksimalno iskoristite svaki dio ptice i odaberete najprikladniju tehniku. Osim klasičnih, postoje i rezovi koji se sami po sebi ne smatraju nemasnim mesom - poput jetrica - a koji su vrlo svestrani u tradicionalnim receptima. Ovo su glavni rezovi i njihova najbolja upotreba:

• PečugaJednostavno i brzo se priprema, iako se obično osuši ako se ne tretira. Najbolje se slaže s umacima ili sočnim jelima: empanada, Villaroy stil, na roštilju, u fajitama, u roladi ili u kroketima.
• BedroPodijeljen je na batak i šunku. Idealno za jela s više okusa i vremena kuhanja: variva, pečenja, pepitorije ili pečene sa šljivama.
• BedroGornji dio batka, sočan i vrlo zahvalan za mariniranje. Narežite ga na trakice i poslužite uz umaci od senfa ili curryja.
• šunkaDonji dio bedra koji izgleda mariniran začini, češnjak i limunili s sokom od naranče i soja umakom.
• kriloSavršeno za ležerne obroke sa začinima i različitim umacima; čak omogućuju pikantni detalji poput brava umaka.
• KućišteBitno za juhe, kreme, juhe i jela od riže s dodatnim okusom.

Što se tiče zvjezdanih priprema, postoje klasici koji nikad ne podbace. Pečena piletina je kralj, s tisuću varijacija: s krumpirom, povrćem, punjeno, s okusom limuna ili čak s roštilja. Variva su još jedna neizostavna jela (al chillindrón, s gljivama, senfom, curryjem, s okusom piva ili pepitoria), sva domaća i s umacima za umakanje kruha.

Kad vam vrijeme ističe, vrijedi se odlučiti za brze recepte: pohani pileći file, prsa villaroy, nuggets i prsti, piletina s češnjakom ili Kentucky Fried Chicken, koji se pripremaju kratko i izvrsno se slažu s umacima. I, naravno, uspješne su i druge ideje, poput Cezar salate, sendviča s piletinom, kroketa, tortilja ili ostaci quesadilla.

Konzumacija piletine postala je toliko popularna da je sada jedno od najčešćih mesa u kućanstvima. Između cijene, svestranosti i nutritivnog profila, zaslužio je počasno mjesto u svakodnevnom životu, što objašnjava zašto se toliko brzih i jednostavnih recepata oslanja na ovaj sastojak kada nema vremena ili ideja.

Trik koji čini razliku je mariniranje: već nakon 30 minuta primjećujete promjenu, ali između 30 minuta i 4 sata u hladnjaku Piletina bolje upija okuse i postaje mekša. Pokušajte dodati citrusno voće, jogurt, začine ili svježe začinsko bilje te prilagodite sol i papar po ukusu.

Brze večere korak po korak

Ako vam trebaju jasna rješenja za večer, ovi prijedlozi su osmišljeni kako bi vam pomogli da se izvučete iz problema bez odustajanja od ukusne hrane. Brze su i ukusne pripreme., s jednostavnim sastojcima i tehnikama koje je lako napraviti.

Hrskavi batak s paprikom

Ovaj recept hvata jedan od najsočnijih komada peradi, ostavljajući ga zlatnosmeđim izvana i mekim iznutra. Ukras od paprika i dodir začinskog bilja s limunom Dodaju svježinu, dok kus-kus predstavlja brzi prilog.

Sastojci

• 6 pileća bataka
• Sal
• Svježe mljeveni papar
• Trakice šarenih paprika (mogu se zamrznuti)
• ½ luka narezanog na trakice
• 1 čaša bijelog vina
• Nekoliko grančica peršina
• Vezica svježeg bosiljka
• 1 mali mladi luk
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 2 žlica kapara
• 1 ½ žlice limunovog soka
• 250 ml pileće juhe
• 250 g kus-kusa

priprema

1. Očistite batke i začinite ih solju i paprom. Popržite ih s obje strane u dubokoj tavi ili vatrostalnoj posudi s malo ulja. rezerva na kuhinjskom papiru i uklonite višak masnoće iz tave.
2. Pirjajte luk 2 minute, dodajte paprike (još smrznute) i kuhajte oko 5 minuta. Vratite piletinu, prelijte vinom i pustite da se kuha. ispariti alkoholDodajte kapare, poklopite i lagano kuhajte 15-20 minuta, dok se unutrašnjost ne skuha.
3. U međuvremenu, zakuhajte juhu i prelijte je preko kus-kusa. Pokrijte i pustite da se hidratizira vrijeme navedeno na pakiranju; zatim vilicom razrahlite zrna.
4. Nasjeckajte peršin, bosiljak i mladi luk; pomiješajte s 1-2 žlice ulja i limunovim sokom. Prelijte ovaj preljev preko piletine i poslužite vruće, s kus-kusom sa strane.

Piletina u papilloteu

Papilota je čista i učinkovita tehnika za laganu večeru. Možete peći nekoliko paketa odjednom, sve dok stanu u posudu. Ako želite, stavite nekoliko vrlo tankih kriški krumpira ispod svakog prsa; začinite, pokapajte s malo ulja i zatvorite pakiranje s piletinom na vrhu kako bi se sve istovremeno kuhalo.

Za sastavljanje, izrežite komad papira za pečenje ili aluminijske folije, stavite prsa po svojim omiljenim začinima i bilju, dodajte malo limuna ili lagani umak, dobro zatvorite rubove i pecite dok ne bude potpuno pečeno. Rezultat je sočan, aromatičan i gotovo bez nereda.

Brza pitanja

Između raznih rezova, mogućnosti kuhanja i nekoliko praktičnih savjeta - mariniranja, kontrole vremena i temperature te brige o higijeni - Imate sve što vam je potrebno za brzu pripremu pilećih večera u kojem će cijela obitelj uživati ​​bez kompliciranja i s odličnim rezultatima.