Najbolji recepti za pileća krilca: od pećnice do najboljih umaka

Ako postoji jedna hrana koja okuplja ljude oko stola, to su pileća krilca: na utakmicama, okupljanjima s prijateljima ili ležernim večerama, uvijek nestaju s tanjura. Njihov uspjeh nije slučajan, jer osim što su pristupačna, svestran, sočan i apsolutno zarazan kad su lijepi i hrskavi izvana, a mekani iznutra.

Najbolje od svega je što se mogu pripremiti na bezbroj načina: pržiti, pečenaNa roštilju, pirjano ili glazirano, s ljutim, slatkim, dimljenim ili začinjenim umacima. U ovoj kolekciji pronaći ćete najbolji recepti s pilećim krilcima koji su hit u kuhinjama diljem svijeta, s jasnim sastojcima i koracima kako bi kod kuće ispali izvrsni.

Prije nego što započnemo, praktičan savjet: pileća krilca su podijeljena na tri dijela. Poznavanje ovoga pomoći će vam da ih maksimalno iskoristite i prilagodite vrijeme kuhanja u skladu s tim. Osim toga, jednostavnom tehnikom postići ćete onu hrskavu koricu koju svi vole. Pokušajte ih ostaviti nepokrivene na rešetki u hladnjaku i upotrijebite malo... prašak za pecivo ili kukuruzni škrob kako biste poboljšali hrskavost pečenjem na visokoj temperaturi.

• puntagotovo bez mesa; koristite ga za jake juhe.
• Druga falangaDvije kosti, mekano i vrlo ukusno meso.
• Prva falanga: dio tipa "bedro", najmesnatiji dio krila.

Trik s teksturom: ako imate vremena, ostavite začinjena krilca na rešetki u hladnjaku 8 do 24 sata; gube površinsku vlagu i Postaju hrskavijiZa marinade, ostavite barem 30 minuta, iako je 3 sata idealno da se okusi stvarno prožmu. A ako imate fritezu na vrući zrak, samo naprijed: izvrsno funkcionira za blaže rezultate.

Hrskava pečena pileća krilca (osnovna i brza)

Neophodna verzija za svakodnevnu upotrebu: zlatne su boje, ukusne i s tankom koricom koja cvrči kad je zagrizete. Savršena je podloga za posluživanje kakvo jest ili s vašim omiljenim umacima; ako želite, možete posipati začinima po ukusu. Posljednji korak na roštilju je ključ hrskavog završetka.

• Sastojci500 g pilećih krilaca iz slobodnog uzgoja, sol, crni papar, češnjak u prahu, čili u prahu (po želji), maslinovo ulje.

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC (350ºF) s gornjim i donjim grijačem. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje, stavite pileća krilca na njega, začinite ih i pokapajte uljem. Ravnomjerno rasporedite začine..
2. Pecite ih 12 minuta, okrenite ih i pecite još 12 minuta.
3. Završite s 3 minute ispod roštilja da kožica porumeni. Ukupno 25-30 minuta, pazeći da se ne osuše ako su jako mali.

Ideje za priloge: Pomfrit (ili krumpir pržen na zraku), zelena salata ili pirjano povrće. Dobro kuhana krilca i jednostavan prilog savršena su kombinacija. dobitna kombinacija na bilo kojem stolu.

Pileća krilca pečena u pećnici na Buffalo način

Američki klasik, prilagođen za pečenje kako bi se izbjeglo prženje. Lagani premaz od kukuruznog škroba i začina pomaže im da ostanu suhi izvana, a sočni iznutra, savršeni za Zatim ih premažite Buffalo umakom preferirani.

• Sastojci12 prepolovljenih pilećih krilaca (bez vrhova), 15 g kukuruznog škroba, 10 g slatke paprike, 1 kajenski papar (ili mljeveni kajenski papar po ukusu), 5 g dehidriranog luka, sol i 1 žlica maslinovog ulja.

1. Zagrijte pećnicu na 180ºC i obložite lim za pečenje. Premažite krilca uljem kako biste ih lagano premazali i začini se dobro zalijepili. homogeno.
2. U vrećici za zamrzavanje pomiješajte kukuruzni škrob, papriku, kajenski papar, luk i sol. Dodajte krilca i protresite da se oblože.
3. Pecite 1 sat, okrećući nakon 30 minuta. Poslužite sa svojim ljuti umak omiljeno (Buffalo, ranč, itd.).

Pečena pileća krilca sa satay umakom

Poslastica za ljubitelje kikirikija: mirisna marinada i gusti satay umak čine fantastična krilca ljepljivo i puno umamijaZavršni dodir u pećnici koncentrira okuse.

• Sastojci za marinadu12 krilaca, sok od 1 limete, 20 ml kokosovog mlijeka, 2 žlice soja sosa, 1 žlica mljeveni curry1 sitno nasjeckani češanj češnjaka.
• Satay umak100 g prirodnog maslaca od kikirikija, 30 ml kokosovog mlijeka, sok od 1 limuna, 1 sitno nasjeckani mladi luk.

1. Umutite marinadu i premažite krilca. Ostavite ih da odstoje 30 minuta. Iskoristite priliku da popržite mladi luk. i pripremite umak s kokosom i kikirikijem dok ne dobijete kremastu smjesu.
2. Ocijedite krilca na pladanj, pomiješajte preostalu marinadu s umakom na vatri, dodajte limun i isključite vatru.
3. Pecite na 200ºC 15 minuta, okrenite i premažite umakom iz posude (po potrebi dodajte još). Pecite još 15 minuta dok ne porumeni.

Krilca s 40 češnjeva češnjaka

Brzi gulaš s puno karaktera: piletina se prvo poprži, a zatim pirja s morem češnjaka koji postaje blag. Rezultat je dubok, aromatičan i zarazan umak.

• Sastojci1 kg pilećih krilaca, 40 oguljenih češnjeva češnjaka, maslinovo ulje, sol, papar, majčina dušica, 1 žlica brašna, 1 žlica mlijeka.

1. Pileća krilca začinite solju i paprom te ih popržite u velikoj tavi. Stavite sa strane. U istom ulju popržite oguljene češnjeve češnjaka, dodajte čašu vode ili temeljca i zakuhajte. Vrati piletinu s prstohvatom timijana, kao u krilca od češnjaka.
2. Kuhajte 20-25 minuta na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Izvadite krilca i češnjak; ako želite zgusnuti umak, pomiješajte ga s brašnom i mlijekom.

Krilca s harissa umakom (ljuta i aromatična)

Za one koji uživaju u nijansiranim začinima, harissa u kombinaciji s limunom, kuminom i medom stvara uravnoteženu marinadu s blago slatkim završetkom. zlatno smeđe i savršeno pečeno od svrbeža.

• Sastojci8 krilaca (bez vrhova), 5 ml limunovog soka, 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 ml sherry octa, 15 ml harisse, 5 ml koncentrata rajčice, 2,5 ml meda, 1/4 žličice granuliranog češnjaka, 1/4 žličice mljevenog kima, 1/2 žličice soli i crnog papra.

1. Marinirajte krila sa svim umućenim sastojcima najmanje 30 minuta. Ravnomjerno rasporedite marinadu po komadu.
2. Pecite na 200°C 20 minuta, okrenite, premažite preostalom marinadom i pecite još 20-25 minuta.

Krilca sa senfom, začinima i finim biljem

Recept u dva koraka koji uvijek funkcionira: prvo pečeno bilje i začini, zatim brza glazura s dijonskim senfom, medom, Worcestershire umakom i rižinim octom. Kontrast između suhih začina i visokosjajni lakirani završni sloj To je spektakularno.

• Sastojci20 pilećih krilca, 1/2 žličice bijelog papra, 1 žličica kima, 1 žličica sušenog timijana, 1 žličica nasjeckanog svježeg peršina, 80 ml maslinovog ulja, 1 žlica Worcestershire umaka, 2 žlice rižinog octa, 4 žlice dijonskog senfa, 2 žličice meda, sol.

1. Pomiješajte ulje, majčinu dušicu, kumin, sol i papar. Premažite krilca i pecite na 190°C 30 minuta, okrećući ih na pola pečenja. U međuvremenu, pripremite glazura s mostaza y mielPerrins i ocat.
2. Premažite i pecite još 10 minuta. Poslužite odmah.

Pileća krilca s umakom od meda i senfa (pečena)

Nepogrešiva ​​kombinacija, uz bonus: malo umaka od rajčice, soja umaka i, ako volite rock and roll, malo paste od čilija. Krušne mrvice dodaju... hrskavo svjetlo na površinu.

• Sastojci500 g pilećih krilaca, krušne mrvice, 30 ml meda, 45 ml dijonskog umaka, 30 ml umaka od rajčice, 15 ml soja umaka, 10 ml sherry octa, 5 g harisse (po želji), ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.

1. Zagrijte na 200ºC. Začinite solju i paprom, lagano ih uvaljajte u krušne mrvice i pecite 20 minuta.
2. Zagrijte umak s medom, senfom, rajčicom, harissom, soja sosom, octom, vodom i paprom dok se malo ne zgusne. Obojite krilaSačuvajte dio umaka za posluživanje i pecite još 10-15 minuta.

Krila s domaćim umakom za roštilj

Pečena orada poslužena s domaćim BBQ umakom reduciranim na laganoj vatri. Dašak naranče i meda uravnotežuje kiselost, slatkoću i začine, postižući svijetli i svilenkasti umak.

• Sastojci16 pilećih krilaca, 5 žlica EVOO-a, 4 češnja češnjaka, 2 žlice meda, 2 žlice umaka od rajčice, 50 ml soka od naranče, 50 ml bijelog vinskog octa, 1 žličica slatke paprike, sol.

1. Pecite krilca na 200ºC (donja vatra + roštilj odozgo) oko 40 minuta, začinjena solju i paprom te premazana uljem.
2. U međuvremenu, pomiješajte češnjak, med, rajčicu, naranču, ocat, sol i papriku. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Poslužite umak zajedno s krilima i popratite ih svojim umak za roštilj domaće ako želite pojačati okus.

"Šišmiši" glazirani medom (cijela krilca kuhana u ekspres loncu)

Idealno za tematsku večer: medena krilca Cijeli, zlatnosmeđi i glaziran mješavinom soja umaka, meda i kečapa, s malo konjaka za aromu. Ekspres lonac ostavlja mekano meso za nekoliko minuta.

• Sastojci6 cijelih krilaca, 15 g soja sosa, 50 g kečapa, 50 g meda, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, papar, malo konjaka, sušeni timijan i ružmarin.

1. Začinite solju i paprom te popržite u loncu s malo ulja. Deglazirajte konjakom i reducirajte.
2. Pomiješajte soja sos, med i kečap, ulijte, promiješajte i kuhajte pod pritiskom 5 minuta. Ispustite paru i smanjite na srednju vatru na nekoliko minuta. zgusnuti glazuru.

Teriyaki krilca (pečena, na ražnjićima)

Marinirane u medu, đumbiru i teriyaki umaku, a zatim nabodene na ražnjiće radi lakšeg rukovanja. Kontrolirano pečenje i dodir đumbira čine ih svijetlo i aromatično.

• Sastojci16 krilaca, 60 ml teriyaki umaka, 5 g naribanog svježeg đumbira, 25 ml meda, sol i papar.

1. Pomiješajte med, đumbir, teriyaki umak i papar. Marinirajte krilca 10 minuta, povremeno miješajući kako biste bili sigurni da su dobro premazana. Možete se inspirirati Recept u kineskom stilu za završni dodir.
2. Pecite na 200°C 30 minuta, okrećući na pola pečenja. Poslužite na ražnjićima svježe napravljeno.

Pikantno marinirana pileća krilca (pećnica + wok)

Prvo zapečeni na češnjaku, zatim premazani slatkim, octnim umakom s Tabasco-om i na kraju pečeni u pećnici. Ispadnu sočni, s pikantno, ukusno i progresivno.

• Sastojci: 12 krilaca, 4 češnja češnjaka, 50 ml vinskog octa, 50 ml soja sosa, 100 ml vode, 30 g smeđeg šećera, 1 lovorov list, 1 žlica Tabasco umaka, 2 žlice suncokretovog ulja, sol.

1. Na vrlo laganoj vatri u woku ili dubokoj tavi popržite nasjeckani češnjak. Pecite krilca 3-4 minute sa svake strane.
2. Zakuhajte vodu s octom, soja umakom i lovorovim listom. Smanjite vatru, dodajte šećer i Tabasco. Ulijte u wok, promiješajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
3. Prebacite u lim za pečenje, prelijte umakom i pecite na 180ºC oko 30 minuta, dodajući umak malo po malo. lakirati dok pozlaćujuTakođer možete isprobati različite verzije marinirano za drugačiji završetak.

Krilca glazirana hoisinom s javorovim sirupom

Intenzivna glazura, savršeno uravnotežena između slatkog, kiselog i ljutog: hoisin, kečap, javorov sirup, senf, đumbir i dašak Tabasca. Pečenjem razvija taj neodoljivi sjaj. "Ljepljiva krila".

• Sastojci16 pilećih krilca, 80 ml hoisina, 60 ml kečapa, 60 ml javorovog sirupa, sok od 1/2 limuna, 10 ml dijonskog umaka, 1/2 žličice mljevenog đumbira, 2,5 ml crvenog tabasca, 1 nasjeckani češanj češnjaka, 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

1. Pomiješajte marinadu (bez ulja). Ostavite krilca da odstoje u marinadi 30 minuta. Zagrijte na 200ºC.
2. Složite u jednom sloju na lim za pečenje namazan uljem, prelijte s malo marinade i pecite 25 minuta.

Krilca sa sojom, medom i limunom

Nepogrešiv trio koji osvaja svojom citrusnom aromom. Najbolje je dodati nekoliko slojeva tijekom pečenja za glazuru. intenzivan i svijetao.

• Sastojci1/2 kg pilećih krilaca, 50 ml meda, 50 ml soja sosa, 120 ml limunovog soka (otprilike 2 limuna), sušeni origano, miješano lišće i/ili bijela riža kao prilog.

1. Odvojite vrhove i sačuvajte ih za juhu. Pomiješajte. soja i med, sok i origano dok se ne homogenizira.
2. Pecite na 200ºC na limu za pečenje obloženom neprianjajućim dnom, okrećući ga i premazivajući "smjesom" svakih 5 minuta dok koža postaje hrskava (Otprilike 35 minuta).

Pileća krilca u marinadi od čilija i čipotlea

Čipotl u adobu dodaje izvrsnu dimljenu dubinu. Prvo pečenje, zatim premaz umakom i ponovno u pećnici za kraj. Rezultat: krilca zlatne, hrskave i vrlo ukusne.

• Sastojci1 kg pilećih krilaca, chipotle u adobu (konzerva), 200 ml pilećeg temeljca, 50 g bijelog luka, 3 žlice kečapa, 1 žlica Worcestershire umaka, sol.

1. Pecite na 150ºC 20 minuta. U međuvremenu, pirjajte luk 3 minute; dodajte nasjeckani chipotle, kečap, Worcestershire umak, sol i temeljac. Smanjite vatru na 10 minuta. Dodajte umak u veliku zdjelu.
2. Marinirajte krilca 30 minuta, vratite ih u posudu za pečenje, prelijte umakom i pecite na 180ºC 30 minuta dok ne porumene.

Pileća krilca iz friteze (jednostavna i hrskava)

Savršeno ako želite nešto brzo i čisto. Jedino zlatno pravilo: jedan sloj, bez preklapanja komada. Jednostavno začinjavanje, kratko vrijeme kuhanja i Hrskavo zajamčeno.

• Sastojci: krilca, slatka ili ljuta paprika, sol, crni papar, granulirani češnjak.

1. Ako su cijela, prepolovite krila, začinite ih u zdjeli i dobro premažite začinima.
2. Stavite u košaru bez hrpe. Pecite 15 minuta na 180ºC i još 5 minuta na 200ºC. Izvadite hvataljkom, izbjegavajući masnoću s dna. Poslužuje se odmah.

Krilca s Worcestershire umakom (slatko-slana marinada)

Jednostavan umak s rajčicom, Worcestershire umakom, senfom i smeđim šećerom. Dio se koristi za mariniranje, a ostatak se drži u hladnjaku za posluživanje. Kontrast temperatura i tekstura što ih čini vrlo posebnima.

• Sastojci1 kg pilećih krilaca, 60 ml umaka od rajčice, 60 ml Worcestershire umaka, 80 g smeđeg šećera, 60 ml dijonskog senfa.

1. Pomiješajte umake, šećer i senf; sačuvajte 1/4 u hladnjaku, a ostatak marinirajte s krilcima 3 sata na hladnom. Prethodno zagrijte pećnicu na 220 ° C.
2. Namažite lim za pečenje, dodajte krilca s marinadom i pecite 30 minuta, povremeno okrećući. Poslužite s umakom koji ste sačuvali.

Pileća krilca s domaćim umakom od rajčice

Prisjetnik klasičnoj kuhinji: pirjana ili pečena pileća krilca s dobrim domaćim umakom od rajčice. Za dodatni okus možete dodati lovorov list i prstohvat paprike. pojačavaju okus.

• Osnovna idejaPopržite krilca, dodajte domaći umak od rajčice i pirjajte na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne, a meso ne omekša; možete ih i prvo ispeći, a zatim preliti umakom od rajčice na laganoj vatri u tavi.

Četiri ideje koje su hit: pržene kamenice, breskva i chipotle, gochujang i sriracha

Za raznolikost i iznenađenje, ove četiri formule su sigurna oklada: umak od kamenica daje nevjerojatan umami; duo breskve i chipotlea miješa slatke i dimljene okuse; s gochujangom ispadaju ljepljivo i super zaraznoA oni prženi marinirani u srirachi su čisti blaženstvo, čak i hladni sljedeći dan.

• Općenite bilješkePrilagodite ljutinu po želji; količine su za 500 g krilaca (otprilike 2 porcije); dobro se podgrijavaju, ali su najbolja svježe pripremljena; ako je moguće, marinirajte. najmanje 3 sata.

Slatko-kisela krilca azijskog stila (džem od marelice)

Profesionalna metoda za postizanje super hrskave korice i slatko-kisele glazure: odmaranje u hladnjaku na rešetki sa solju i praškom za pecivo, pečenje u vrućoj pećnici i završni umak s pekmezom, soja umakom i srirachom, završeno limetom i tostiranim sezamovim uljem. Rezultat: Hrskava krilca izvana i sočna krilca iznutra s fantastičnom aromatičnom kupkom.

• Sastojci900 g pilećih krilaca, 10 g košer soli, 7,5 g praška za pecivo, 160 ml džema od marelica, 60 ml soja umaka s niskim udjelom natrija, 60 ml srirache, 15 g sjemenki sezama, 30 g maslaca, 4 češnja češnjaka, nasjeckana ili naribana, 10 g svježeg đumbira, naribanog, 7,5 g kineskih pet začina, 30 ml soka od limete, 10 ml tostiranog sezamovog ulja; mladi luk i/ili korijander za ukras i kriške limete za posluživanje; biljno ulje za podmazivanje rešetke.

1. Stavite krilca na rešetku za pečenje u lim za pečenje obložen aluminijskom folijom. Premažite rešetku s malo ulja. Pospite krilca solju i praškom za pecivo, raširite ih da se ne dodiruju i stavite u hladnjak bez poklopca 8-24 sata. Ovaj korak čini svu razliku.
2. Zagrijte pećnicu na 230°C. U zdjeli pomiješajte pekmez, soja umak, srirachu i sezamove sjemenke. Pecite krilca 20 minuta.
3. Za umak: Otopite maslac, dodajte češnjak, đumbir i mješavinu pet začina te kuhajte 1 minutu. Umiješajte smjesu džema i kuhajte 5 minuta dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte sok limete i sezamovo ulje. Prebacite u veliku zdjelu.
4. Okrenite krilca i pecite još 15 minuta ili dok ne porumene sa svih strana. Prelijte umakom, ukrasite začinskim biljem i poslužite s kriškama limete. Stol je već okupan.

Više ideja za vaše jelovnike: krilca s češnjakom, krilca s roštilja, krilca na tajlandski način, krilca u tandoori umaku, krilca u teriyaki umaku, mozambijska piri-piri krilca ili slatko-kisela krilca na kineski način. Poput suncokretovih sjemenki su: Kad jednom počneš, ne možeš stati.A ako se osjećate avanturistički, dodajte ih jelima s rižom ili paellama ili ih poslužite kao tapas s hrskavim kruhom.

Hrskavi savjet: Dobro osušite krilca prije začinjavanja, pecite na rešetki za cirkulaciju zraka, upotrijebite malo kukuruznog škroba ili praška za pecivo u posudama za pečenje u pećnici i nemojte ih pretrpavati. S fritezom na vrući zrak, jedan sloj i konačni temperaturni šok Ostavljaju vas sa super hrskavom vanjštinom.

I ne zaboravite klasik koji svi vole: pečena pileća krilca s češnjakom i parmezanom. Sitno naribani sir se topi i porumeni, stvarajući ukusnu koricu, dok češnjak mesu daje svoju aromu. Poslužite ih sa salatom ili krumpirom prženim na zraku i imat ćete savršen obrok. savršena večera bez kompliciranja života.

Konačno, savjet za posluživanje: umaci čine svu razliku. Držite pri ruci domaći ranch, plavi sir, jogurt s limunom i mentom, barbecue, med-senf ili začinjenu majonezu sa srirachom. Asortiman umaka pretvara pladanj krilaca u gozba vrijedna skidanja šešira.

Jasno je da s ovim arsenalom recepata - od Buffala do slatko-kiselog s marelicama, uključujući harissu, hoisin ili klasični češnjak - imate mogućnosti za svaku želju, svako nepce i svaku vrstu okupljanja. Poštivanjem vremena, poštivanjem marinada i primjenom trikova za hrskavost, stvorit ćete krilca koja će ući u povijest; krilca koja, kako kažu, Jedu se rukama i ne ostavljaju trag na pladnju..